Butter, Zucker (1), Ei, Vanilleezucker, Eidotter und Saft einer Zitrone gut durchrühren. Mehl, Stärkemehl und Backpulver vermengen und löffelweise unter den Teig rühren.
Tortenspringform einfetten, den Teig hineingeben.
Rhabarber in ein cm lange Stückchen schneiden, auf dem Teig gleichmäßig verteilen. Mit Zucker (2) überstreuen und bei 200 Grad 40 min backen.
Eiklar sehr steif aufschlagen; Zucker (3) dazugeben und weiter aufschlagen, bis eine feste, glänzende Menge entsteht. Menge auf den Kuchen aufstreichen bzw. spritzen, fünf bis zehn min bei 200 Grad überbacken, bis die Menge leicht gebräunt ist.
