1. Rhabarber spülen, säubern und in Stückchen schneiden. Die Fruchtstücke mit 25 g Mehl bestäuben. Fett, Zucker, 1 Päckchen Vanillezucker und Zitronenschale cremig rühren. Die Eier nach und nach unterziehen. Griess auf die Ei-Fett-Menge Form und unterziehen. Restliches Mehl und Backpulver vermengen und mit der Milch unter die Eiermasse rühren. Rhabarber unterziehen.
2. Eine flache Gratinform fetten. Teig in die Gratinform Form. Im aufgeheizten Backrohr bei 150 °C 50 bis 60 Min. goldbraun backen.
3. In der zwischenzeit die Erdbeeren abspülen und reinigen. Einige Erdbeeren zum Dekorierenbeiseite legen. Restliche Erdbeeren zermusen und 2 Päckchen Vanillezucker unterziehen. Erdbeersosse mit dem Rhabarbermichel anrichten. Mit restlichen Erdbeeren und vielleicht Zitronemelisseblaettchen verzieren.
