Rhabarberparfait
Zutaten
Zubereitung
- Rhabarber in Stückchen schneiden, mit Wasser 8 bis 10 min weichdünsten, auskühlen und zermusen.
- Eidotter mit Zucker durchrühren, zu einer cremigen Menge abschlagen und auskühlen.
- Rhabarberpüree mit Eigelbmasse und Saft einer Zitrone vermengen.
- Schlagobers steif aufschlagen und unterziehen. Krem in Gläser befüllen und zirka 2 Stunden gefrieren.
- Parfait 30 Min. vor dem Verzehr aus dem Gefrierfach nehmen und mit Pistazien bestreut zu Tisch bringen.
