Ribiselschaumkuchen aus Vollkorndinkelmehl

Name: Ribiselschaumkuchen aus Vollkorndinkelmehl
Yield: 8
Ingredients: 4 PIECE Eier; 4 TABLESPOON Staubzucker; 8 GRAM Vanillezucker; 6 TABLESPOON Kristallzucker; 4 TABLESPOON Mohnöl; 1 TABLESPOON Rum; 1 TABLESPOON Mineralwasser; 7 TABLESPOON Dinkelvollkornmehl; 400 GRAM Ribisel

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 8
Autor: Nina Dusek

Zutaten

4 PIECE Eier

4 TABLESPOON Staubzucker

8 GRAM Vanillezucker

6 TABLESPOON Kristallzucker

4 TABLESPOON Mohnöl

1 TABLESPOON Rum

1 TABLESPOON Mineralwasser

7 TABLESPOON Dinkelvollkornmehl

400 GRAM Ribisel

Zubereitung

Für den <strong>Ribiselschaumkuchen</strong> das Eiklar aufschlagen, 3 EL Kristallzucker dazugeben und fertigschlagen. Dotter, Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren.
Mohnöl dazugeben und nochmals rühren. Dann Rum und Mineralwasser dazugeben und das Mehl untermengen. 1/3 Eischnee vorsichtig unterheben.
Den Teig in eine befettete und bemehlte Form geben, bei ca. 160 °C kurz backen. Inzwischen den restlichen Eischnee nochmals mit 3 EL Kristallzucker weiter steif schlagen.
Den vorgebackenen Kuchen mit den gerebelten Ribiseln bestreuen und dem Eischnee bestreichen - fertig backen.

Tipp

Wer möchte kann den Ribiselschaumkuchen auch mit Weißmehl machen. Dabei aber auf die verkürzte Backzeit achten.

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