Ribiselschaumschnitte glutenfrei

Name: Ribiselschaumschnitte glutenfrei
Yield: 8
Ingredients: 500 GRAM Ribisel; 5 PIECE Eier; 100 GRAM Staubzucker; 180 GRAM Mehl; 60 GRAM Butter; 100 GRAM Kristallzucker; 1 TEASPOON Backpulver; 1 PINCH Salz; 2 TABLESPOON Fett

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 8
Autor: Nina Dusek

Zutaten

500 GRAM Ribisel

5 PIECE Eier

100 GRAM Staubzucker

180 GRAM Mehl

60 GRAM Butter

100 GRAM Kristallzucker

1 TEASPOON Backpulver

1 PINCH Salz

2 TABLESPOON Fett

Zubereitung

Zunächst die Butter schmelzen und mit den Eidottern und dem Staubzucker schaumig rühren. Glutenfreies Mehl mit dem Backpulver mischen.
Mehl in die Buttermasse rühren und eine viereckige Form (etwa 20 x 30 cm) ausfetten, Teig einfüllen und glatt streichen. Teig bei 180 °C etwa 15 Minuten backen. Herausnehmen.
Ribiseln abrebeln, waschen und verlesen, trocknen und auf dem gebackenen Teig verteilen. Eiweiß mit dem Salz steif schlagen, Zucker einrieseln lassen und weiterschlagen bis der Schnee ganz fest ist.
Schnee auf den Ribiseln verstreichen und bei 180 °C im Backofen etwa 8 Minuten überbacken bis der Schnee hellbraun ist.

Tipp

Die Ribiselschaumschnitte mit ein paar Thymianblättchen bestreuen. Passt wunderbar dazu.

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