Ribiselschaumschnitte

Fruchtig und saftig ist diese Ribiselschaumschnitte: das Rezept haben Sie im Nu gemacht. Folgen Sie einfach Schritt für Schritt der Anleitung.

Zutaten

5 PIECE Eier

100 GRAM Staubzucker

1 PINCH Salz

8 GRAM Vanillezucker

1 PIECE Zitrone

90 GRAM Mehl

90 GRAM Speisestärke

50 MILLILITER Kronenöl Spezial

80 GRAM Ribisel

4 PIECE Eiklar

125 GRAM Kristallzucker

100 GRAM Ribisel

Ribiseln abrebeln und beiseite stellen. Das Backblech mit Backpapier auslegen. Backofen auf 180 °C (Ober- und Unterhitze) vorheizen.
Mehl und Speisestärke versieben. Eier, Staubzucker, Salz, Vanillezucker und abgeriebene Zitronenschale (mind. 10 Minuten) schaumig schlagen.
Kronenöl Spezial mit feinem Buttergeschmack langsam unter ständigem Rühren einlaufen lassen. Mehlmischung unterheben und die Ribiseln behutsam beimengen.
Masse auf Backpapier aufstreichen und auf mittlerer Schiene ca. 15 Minuten backen. Auskühlen lassen.
Für die Schneemasse das Eiklar gut aufschlagen und nach und nach Kristallzucker einrieseln lassen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Ribiseln behutsam unterheben und auf den Boden streichen.
Die Ribiselschaumschnitte im vorgeheizten Backofen bei starker Oberhitze bei ca. 230 °C einige Minuten backen.

Garnieren Sie die Ribiselschaumschnitte mit Minzeblättern.

Das Rezept reicht für ein Blech mit 30 x 40 cm.