Ricottagnocchi mit Huhn und Linsen

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Zubereitung: 0 Min.
Schwierigkeit: sehr einfach
Portionen: 2
01.10.2024

Zutaten

200 g Linsen

2 Stk Karotte

1 Stk Stangensellerie

2 Stk Lorbeerblätter

1 Stk Zwiebel

300 g Hühnerfleisch

300 g Ricotta

2 Stk Eidotter

1 EL Olivenöl

10 g Petersilie

1 EL Balsamicoessig

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

Zubereitung

Karotten, Sellerie und Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Das Gemüse mit den abgetropften Linsen, Lorbeerblättern und Hühnerfleisch in ca. 350 ml Salzwasser zum Kochen bringen. Hitze reduzieren und rund 40 Minuten zugedeckt köcheln lassen. Nach 10 Minuten das Hühnerfleisch herausnehmen und sehr klein schneiden. Hühnerfleisch, Ricotta, Eidotter und Mehl gut vermengen, mit Salz und Pfeffer würzen. Mit zwei Teelöffeln aus der Masse Gnocchi formen, in wallendes Salzwasser legen, emporsteigen lassen und 2-3 Minuten ziehen lassen. Die Linsen mit Olivenöl, Salz, Pfeffer, Petersilie und einem Schuss Balsamicoessig abschmecken. Die Gnocchi herausheben, abtropfen lassen und auf den Linsen anrichten.

Tipp

GARUNGSZEIT: Linsen 40 Minuten, Hühnerfleisch 10 Minuten, Gnocchi 2-3 Minuten
TIPP: Wenn Sie einen Teil der Linsen mit dem Mixstab pürieren, so wird das Linsengemüse noch cremiger.