Riegersburger Rostbraten

• ★★★★★ 3,5 (19 Bewertungen)
• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 4
• 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Rostbraten (am besten zwischen starker Klarsichtfolie) klopfen und die Ränder etwas einschneiden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht wölbt. Mit der Salz-Pfeffermischung würzen. In einer Pfanne im heißen Fett beidseitig anbraten, herausnehmen und warm stellen. Im gleichen Fett geschnittene Selchwürstel, Zwiebeln, Paprika und Pilze durchrösten. Zuletzt die Paradeiser beifügen, mit Mehl stauben und mit etwas Rindsuppe zu einer sämigen Sauce verkochen. Rostbraten einlegen und in der Sauce kurz ziehen lassen. Währenddessen Speckwürfel glasig rösten. Rostbraten auf vorgewärmten Tellern anrichten und das Ragout darüber gießen. Mit geröstetem Speck und einem Tupfen Sauerrahm dekorieren.

• Hauptspeise