Rinderfilet in Blätterteig

Zutaten

8 Stk Blätterteig

2 kg Rinderfilet

1 Stk Eiweiss

200 ml Madeira

250 ml Rindsuppe

2 EL Mehl

30 g Butter

1 Prise Muskat

1 EL Öl

1 Prise Pfeffer

1 Prise Salz

Für das Rinderfilet in Blätterteig das Filet in Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer einreiben.
Aufgetaute Blätterteigscheiben aufeinanderlegen, zu einem Rechteck (45x300 mm) auswalken. Das erkaltete Fleisch darin einschlagen, Nahtstellen mit Eiweiß bestreichen und zusammendrücken.
Auf ein Backblech geben und bei 200° C 60 Min. backen.
Mehl in Butter anrösten, mit Rindsuppe aufgießen und aufkochen lassen. Sauce mit Muskat, Madeira, Salz und Pfeffer abschmecken.
Das Rinderfilet in Blätterteig mit der Sauce servieren!