Das Rindsfilet in Medaillons schneiden, würzen und in Olivenöl anbraten. Den gewaschenen Spinat in Butter und Knoblauch anschwitzen und mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.
Die geputzten Austernpilze würfeln, in Butter anschwitzen und mit Salz und Pfeffer würzen. Für die Soße eine kleine Chilischote entkernen, in feine Würfel schneiden, in Olivenöl anschwitzen, die Tomatenwürfel unterziehen und Salz, Pfeffer und ein kleines bisschen Paradeismark hinzfügen.
Die restlichen Chilischoten am Tellerrand garnieren. Die Trüffelkartoffeln mit Schale in feine Scheibchen raspeln, im tiefen Fett fertig backen und nachsalzen.
