Rinderhüfte mit Gazpachosalat

Zutaten

4 Stk Rindersteaks

4 Stk Frühlingszwiebel

1 Stk Zwiebel

1 Stk Salatgurke

2 Stk Tomaten

1 Stk Paprikaschoten

2 Stk Knoblauchzehen

1 Stk Sellerie

1 Stk Zitrone

1 cl Madeira

200 ml Rindsuppe

250 ml Olivenöl

1 Stk Chilischoten

1 Prise Meersalz

1 Prise Pfeffer

1 EL Olivenöl

Die Tomaten kurz überbrühen, schälen, entkernen und in Scheiben schneiden. Die Gurke schälen, halbieren, entkernen und in feine Streifen schneiden. Paprikaschoten schälen, entkernen und in Streifen schneiden. Das restliche Gemüse ebenfalls in feine Streifen bzw. Scheiben schneiden.
Aus Zitronensaft, Madeira, Rindsuppe, Meersalz und Olivenöl eine Marinade anrühren und das ganze Gemüse außer der Chilischote darin für mindestens 1 Stunde kühl ziehen lassen. Die Chilischote schneiden und je nach gewünschter Schärfe mehr oder weniger zugeben. Die Steaks pfeffern und in etwas heißem Olivenöl auf beiden Seiten je ca. 3 Minuten anbraten und im vorgeheizten Backrohr bei 70 °C noch etwa 5 Minuten rasten lassen. Mit frisch gemahlenem Salz würzen und gemeinsam mit dem kalten Salat servieren.