Rinderragout

• Zubereitung: 0 Min.
• Portionen: 4
• Autor: Nina Dusek

Zutaten

Zubereitung

1. Für das <strong>Rinderragout</strong> die Zwiebel in feine Streifen schneiden. Sellerie putzen und fein würfeln. Fleisch in 4 x 2 cm große Stücke schneiden, mit Pfeffer und Salz würzen. Öl in einem Bräter erhitzen.
2. Die Fleischstücke darin in 2-3 Portionen von allen Seiten braun anbraten und wieder hrausnehmen. Zwiebelstreifen und Selleriewürfel darin hellbraun anbraten.
3. Das Tomatenmark einrühren, den Rotwein dazugießen und einkochen lassen. Fleisch und Kräuter in den Bräter geben und mit der Brühe aufgießen.
4. Mit Deckel im vorgeheizten Backofen 180 °C auf der unteren Schiene etwa 2 Stunden schmoren lassen. Die Fleischstücke herausnehmen. Die Sauce und das Gemüse durch ein Sieb in einen Topf streichen.
5. Sauce aufkochen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Stärke und etwas kaltes Wasser verrühren und damit leicht binden. Fleisch in die Sauce legen und darin wieder erwärmen. Das <strong>Rinderragout</strong> mit Petersilie bestreut servieren.

Tipp

• Fleisch
• Hauptspeise
• Rindfleisch