Rindfleisch mit Wurzelsauce aus dem Druckkochtopf

Zutaten

1 kg Rindfleisch

3 EL Öl

1 Stk Zwiebel

1 Stk Sellerie

3 Stk Karotte

125 g Creme fraiche

1 Prise Salz

2 EL Dinkelmehl

1 Prise Pfeffer

Das Rindfleisch putzen, mit Salz und Pfeffer würzen und im Ganzen, im Druckkochtopf, beidseitig in etwas Öl gut anbraten.
Inzwischen den Zwiebel, den Sellerie und die Karotten waschen, zuputzen und schneiden bzw. stiftelig hacheln. Das Gemüse zum Rindfleisch dazugeben, kurz mitbraten, mit Wasser aufgießen und im Druckkochtopf 15 Minuten garen lassen.
Den Druckkochtopf unter kaltem Wasser öffnen und für die Sauce das Creme Fraiche mit Mehl verrühren (ein Gmachtl bereiten).
Das Fleisch herausnehmen, etwas Gemüse auf die Seite legen, den Rest pürieren. Mit dem Gmachtl eindicken.
Fleisch und Gemüse wieder in den Topf geben, noch einmal kurz aufkochen lassen und anschließend beliebig anrichten.