Aus allen Ingredienzien (außer Fleisch und Öl) mit dementsprechend viel Essig eine dicke Paste machen, in der das Fleisch zwischen 8 und 24 Stunden ziehen soll.
Anschliessend das Öl in einem großen Kochtopf erhitzen, die Marinade samt Fleisch und 1 Tasse Wasser einfüllen und alles zusammen bei geringer Hitze köcheln lassen, bis das Fleisch gar ist.
