Rindfleischsugo mit Kaffee

Zutaten

500 GRAM Rinderfaschiertes

1 PIECE Schalotte

1 PIECE Knoblauch

1 PIECE Karotte

1 PIECE Sellerie

1 PIECE Paprika

250 GRAM Paradeiser

2 TABLESPOON Olivenöl

1 TEASPOON Brotgewürz

1 PIECE Zimt

1 TEASPOON Oregano

1 TEASPOON Zucker

150 MILLILITER Rindsuppe

1 TEASPOON Kakao

100 MILLILITER Espresso

1 PINCH Salz

1 TABLESPOON Rotwein

1 PIECE Pastinaken

1 PIECE Petersilienwurzel

1 PINCH Pfeffer

1 PINCH Chili

Für das <strong>Rindfleischsugo</strong> Schalotte, Knoblauch und Gemüse in kleine Würfel schneiden. In einen Topf Olivenöl erhitzen, Schalotte, Knoblauch und Wurzelgemüse darin anbraten.
Brotgewürz, Zimt, Oregano, Zucker, Salz und Pfeffer zufügen, 7 Minuten braten. Rindfleisch zugeben und unter rühren anrösten.
Mit einem Schuss Rotwein ablöschen, mit Suppe aufgießen, Paprika und Paradeiswürfel, Kakao und Espresso zufügen und zugedeckt ca. 40 Minuten auf kleiner Flamme schmoren lassen.
Das <strong>Rindfleischsugo</strong> mit Salz und Chili abschmecken.

Entweder verwendet man das Rindfleischsugo für Pasta oder man verwendet es als Fülle.