Rindsgulasch Alt Wien
Die Wiener Küche ist bekannt für ihre herzhaften Schmankerl. Dieses Gulasch ist besonders schmackhaft und schmeckt auch zu Hause zubereitet!
Zutaten
Zubereitung
- Zuerst die Zwiebeln mit der Schale für ca. 20 Minuten in Wasser einlegen, danach schälen und klein schneiden.
- Schweineschmalz in einer Pfanne erhitzen und Zwiebeln langsam darin anrösten.
- Zwischendurch das Fleisch zurechtschneiden, indem man die Sehnen entfernt. Das Fleisch zuerst in Scheiben, dann in Würfel schneiden.
- Zu den Zwiebeln das Tomatenmark und den Paprika geben - kurz mitrösten lassen. Mit ein wenig Wasser aufgießen, Majoran, Kümmel und das geschnittene Fleisch dazugeben und zugedeckt auf kleiner Flamme dämpfen lassen.
- Knoblauch klein hacken und salzen.
- Gulasch bei Bedarf noch einmal mit etwas Wasser aufgießen, mit Mehl stauben und gut verrühren. Knoblauch hinzugeben und vor dem Servieren nochmals abschmecken.
Tipp
In Wasser eingelegte Zwiebeln lassen sich leichter schälen, da sich die Schale besser löst.
MIG · 16.10.2022
so ähnlich mache ich mein Saftgulasch (mit Rindfleisch, ohne Knoblauch), allerdings gieße ich statt Wasser mit Brühe auf und gebe noch 2-3 EL Essig zum Sud, das macht das Fleisch butterweich
franziska 1 · 14.10.2022
schmeckt vorzüglich
TraudeOmakocht · 14.10.2022
mit fächergurkerl serviert
Erika_B · 02.10.2022
Ich lösche immer mit Rotwein ab und gieße dann mit Rindsuppe auf.
kratky · 31.12.2017
ich spar mir das Mehl, und bei den Zwiebeln kommen pro kg Fleisch nur 800g Zwiebel rein. DIe Zwiebel sorgen schon für die Sämigkeit des Saftes.
Bruchpilot · 17.09.2017
So wurde es mir von meiner Oma beigebracht und dazu gabs Semmelknödel
ingridS · 03.01.2016
köstlich
Helmuth1 · 07.11.2015
guter tip mit den zwiebeln
Seppi79 · 17.08.2015
Toller Tipp mit den Zwiebeln! Wenn man Gulasch gleich in größerer Menge kocht, kommen ja ganz schön viele Zwiebeln zusammen, da erleichtert das die Arbeit doch merklich!
gisela2353 · 28.04.2015
sehr lecker