Rindsrouladen in Gemüsesauce

Name: Rindsrouladen in Gemüsesauce
Yield: 4
Ingredients: 4 PIECE Rindsschnitzel; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 1 TEASPOON Senf; 100 GRAM Karotte; 100 GRAM Petersilienwurzel; 100 GRAM Sellerie; 2 PIECE Essiggurkerl; 4 SLICE Frühstücksspeck; 1 PIECE Zwiebel; 2 TABLESPOON Öl; 1 PIECE Lorbeer; 2 PIECE Pfefferkörner; 3 TABLESPOON Weißwein; 1 TABLESPOON Mehl; 0.5 LITER Rindsuppe

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Nina Dusek

Zutaten

4 PIECE Rindsschnitzel

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

1 TEASPOON Senf

100 GRAM Karotte

100 GRAM Petersilienwurzel

100 GRAM Sellerie

2 PIECE Essiggurkerl

4 SLICE Frühstücksspeck

1 PIECE Zwiebel

2 TABLESPOON Öl

1 PIECE Lorbeer

2 PIECE Pfefferkörner

3 TABLESPOON Weißwein

1 TABLESPOON Mehl

0.5 LITER Rindsuppe

Zubereitung

Für die <strong>Rindsrouladen</strong> in Gemüsesauce die Rindsschnitzel klopfen, pfeffern und ganz dünn mit Senf bestreichen.
Karotten, Petersilienwurzel und Sellerie schälen und ebenso wie die Essiggurkerl in Streifen schneiden.
Den Speck mit der halben Gemüsemenge auf die Rindschnitzel legen, einrollen und mit Rouladennadeln fixieren.
In einer Pfanne Öl erhitzen und die Rouladen kurz von allen Seiten anbraten. Die Rouladen herausnehmen und warm stellen.
Die fein gehackten Zwiebeln in der Pfanne anrösten und mit Rindsuppe aufgiessen. Restliches Gemüse, Rindsrouladen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner einlegen und weich dünsten.
Rindsrouladen aus der Pfanne herausnehmen und das Gemüse mit dem Pürierstab pürieren.
Sauce aufkochen und Mehl mit etwas Wasser anrühren und die Sauce damit binden. Zum Schluss den Wein unterrühren.
Die <strong>Rindsrouladen</strong> mit der Gemüsesauce anrichten und servieren.

Tipp

Zu den Rindsrouladen passen sehr gut Eierspätzle.

Fleisch
Hauptspeise
Rindfleisch