Rindsrouladen in Rotweinpreiselbeersauce mit Erdäpfel ...

• Zubereitung: 0 Min.
• Schwierigkeit: sehr einfach
• Portionen: 4
• 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

1. Schnitzel ein wenig klopfen, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Mit Senf einstreichen, Speck auflegen und mit je einer Karotte einrollen. Zwiebel, Sellerie und übrige Karotten abschneiden. Rindsrouladen in Öl rundherum anbraten, folgend herausnehmen. Im Bratenrückstand Zwiebel andünsten. Sellerie und Karotten hinzfügen und ebenfalls andünsten. Paradeismark untermengen und mit der Hälfte des Rotweines aufgiessen. Etwas kochen. Mit restlichem Wein aufgiessen. Abermals einreduzieren. Mit Suppe aufgiessen und wiederholt reduzierend kochen. Rouladen einlegen und 1 Stunde weich gardünsten. Die gegarten Rouladen herausnehmen, Sauerrahm und Preiselbeeren untermengen. Sauce zermusen, mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer kräftig abschmecken.
2. Erdäpfeln abspülen, von der Schale befreien und vierteln. Erdapfel bei geschlossenem Deckel in Salzwasser weichkochen. In der Zwischenzeit Milch und Butter in einem Kochtopf erwärmen. Die gegarten Erdäpfeln abgießen. In einer Kartoffelpresse noch heiß durchdrücken. Milch-Buttermischung zugiessen, vorerst nur vorsichtig mit Salz und Pfeffer würzen. Mit einem Quirl glatt rühren, dann endgültig nachwürzen.
3. Rindsrouladen mit Sauce und Kartoffelpüree auf Tellern anrichten, mit Orangenscheibe und ein wenig Preiselbeeren garnieren.
4. Vollmundiger Rotwein : O-Titel : Rindsrouladen in Rotweinpreiselbeersauce mit : > Erdäpfelpüree
5. Unser Tipp: Verwenden Sie Speck mit einer feinen, rauchigen Note!

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