Rindsrouladen mit Kürbiskernfülle

Zutaten

100 g Kürbiskernen

10 g Petersilie

50 ml Kürbiskernöl

100 g Gervais-Käse

4 Stk Rindsschnitzel

1 TL Senf

100 g Toastschinken

100 g Mehl

1 EL Sonnenblumenöl

125 ml Rotwein

250 ml Rindsuppe

125 ml Schlagobers

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

5 g Rosmarin

Für die Rindsrouladen die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett ca. 5 Minuten rösten. Auskühlen lassen und anschließend klein hacken. Petersilie hacken.
Gervais-Käse mit der Petersilie, den Kürbiskernen und dem Kernöl vermengen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Rindschnitzel klopfen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Mit Senf besteichen und mit dem Toastschinken belegen. Die Füllung aufstreichen und die Schnitzel einrollen. Mit Zahnstocher oder kleine Metallspieße fixieren.
In Mehl wenden und in einer Pfanne in Öl von allen Seiten anbraten. Mit Wein, Suppe und Schlagobers aufgießen und mit Salz, Pfeffer und Rosmarin würzen.
Die Rouladen ca. 30 Minuten in der Sauce dünsten. Die Rouladen aus der Pfanne nehmen und 5 Minuten in Alufolie rasten lassen. Inzwischen die Sauce mit einem Stabmixer pürieren und durch ein Sieb geben.
Die Rindsrouladen aufschneiden und mit der Sauce servieren.

Zu den Rindsrouladen passen als Beilage sehr gut Röstkartoffeln.