Rindsuppe mit Ricottaknöderln

Name: Rindsuppe mit Ricottaknöderln
Yield: 4
Ingredients: 250 GRAM Ricotta; 30 GRAM Parmesan; 1 PIECE Dotter; 100 GRAM Mehl; 1 PINCH Salz; 100 GRAM Mehl; 800 MILLILITER Rindsuppe; 1 PIECE Karotte; 1 PINCH Salz

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Nina Dusek

Zutaten

250 GRAM Ricotta

30 GRAM Parmesan

1 PIECE Dotter

100 GRAM Mehl

1 PINCH Salz

100 GRAM Mehl

800 MILLILITER Rindsuppe

1 PIECE Karotte

1 PINCH Salz

Zubereitung

Für die <strong>Rindsuppe mit Ricottaknöderln</strong> Karotte putzen und klein schneiden, in der Suppe weich kochen. Den Ricotta in einem Küchentuch gut ausdrücken und in eine Schale geben.
Eigelb, Parmesan, Mehl, etwas Salz und Pfeffer dazugeben. Mit dem Knethaken des Handmixers zu einem glatten Teig kneten. 30 Minuten ruhen lassen.
Den Ricottateig zu kleinen Knöderln formen, in etwas Mehl drehen und 5 Minuten in der Suppe garen. Suppe und ein paar Karottenstückchen in Suppenschalen geben und je 1 Knöderl einfüllen.

Tipp

Die Rindsuppe mit Ricottaknöderln ist selbst verständlich mit einer selbst gemachten Rindsuppe am besten. Das Rezept dafür finden Sie HIER.

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