1. In einem Reindl Butter heiß werden; Knochen, Wurzelwerk und die halbierte Zwiebel anrösten, mit 2 Liter kaltem Wasser aufgiessen, mit Salz würzen und aufwallen lassen.
2. Danach erst Rindfleisch, Leber und Milz hinzfügen; Suppe etwa 2 1/2 Stunden leicht wallend machen.
3. Suppe durch ein dünnmaschiges Sieb bzw. Geschirrhangl seihen, würzen und ev. Nachsalzen.
