Rindswangerl mit Steinpilz-Rotweinsauce

Name: Rindswangerl mit Steinpilz-Rotweinsauce
Yield: 4
Ingredients: 2 PIECE Rindswangerl; 2 PIECE Karotte; 1 PIECE Karotte; 1 PIECE Sellerieknolle; 1 PIECE Petersilienwurzel; 1 PIECE Zwiebel; 2 PIECE Lorbeer; 2 TABLESPOON Tomatenmark; 10 GRAM Petersilie; 1 PIECE Sellerieblätter; 600 MILLILITER Rotwein; 450 GRAM Rindsuppe; 2 TABLESPOON Öl; 1 PINCH Salz; 100 GRAM Steinpilz; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Nina Dusek

Zutaten

2 PIECE Rindswangerl

2 PIECE Karotte

1 PIECE Karotte

1 PIECE Sellerieknolle

1 PIECE Petersilienwurzel

1 PIECE Zwiebel

2 PIECE Lorbeer

2 TABLESPOON Tomatenmark

10 GRAM Petersilie

1 PIECE Sellerieblätter

600 MILLILITER Rotwein

450 GRAM Rindsuppe

2 TABLESPOON Öl

1 PINCH Salz

100 GRAM Steinpilz

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für die <strong>Rindswangerl mit Steinpilz-Rotweinsauce</strong> das Gemüse klein schneiden. Backrohr bei 150 Grad Umluft vorheizen.
Rindswangerl mit Salz und Pfeffer würzen, in etwas Öl auf beiden Seiten stark anbraten, aus der Pfanne nehmen, in ein Bratpfanne mit Deckel geben und ins Backrohr stellen.
Gemüse im Bratöl anschwitzen lassen, Tomatenmark und Lorbeerblätter dazugeben, kurz durchrühren, mit Rotwein und Rindsuppe aufgießen und mit getrockneten Steinpilzen in die Bratpfanne zum Rindswangerl geben.
Bratpfanne mit Deckel schließen, ca. 2,5 Std. schmoren lassen und dabei öfters aufgießen. Bei Bedarf noch mit etwas Rindsuppe aufgießen.
Rindswangerl herausnehmen, Gemüse pürieren und Fleisch wieder einlegen. Nochmals aufkochen lassen. Rindswangerl in Scheiben schneiden und servieren.

Tipp

Zu den Rindswangerl mit Steinpilz-Rotweinsauce serviert man Serviettenknödel und frischen grünen Salat.

Österreich
Hauptspeise
für Feinschmecker
Rindfleisch