Risotto mit Bärlauch

Name: Risotto mit Bärlauch
Yield: 4
Ingredients: 200 GRAM Risottoreis; 3 TABLESPOON Olivenöl; 2 PIECE Knoblauch; 1 PIECE Zwiebel; 70 MILLILITER Weißwein; 500 MILLILITER Gemüsesuppe; 65 GRAM Bärlauch; 40 GRAM Parmesan; 40 GRAM Butter; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 10 GRAM Parmesan

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 4
Autor: Nina Dusek

Zutaten

200 GRAM Risottoreis

3 TABLESPOON Olivenöl

2 PIECE Knoblauch

1 PIECE Zwiebel

70 MILLILITER Weißwein

500 MILLILITER Gemüsesuppe

65 GRAM Bärlauch

40 GRAM Parmesan

40 GRAM Butter

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

10 GRAM Parmesan

Zubereitung

Für das <strong>Risotto mit Bärlauch</strong> den Bärlauch waschen, trocknen und in feine Streifen schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen und klein hacken. Olivenöl erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin anschwitzen, Reis zugeben und 1 Minute weiter rösten, mit Wein ablöschen.
Einen Schöpfer Gemüsesuppe zugeben und köcheln lassen, bis die Suppe vom Reis aufgesogen ist, so weiter verfahren bis der Reis bissfest geworden ist, immer wieder umrühren.
Den Bärlauch, den Parmesan und die Butter zugeben, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Das <strong>Risotto mit Bärlauch</strong> auf Tellern anrichten und mit dem gehobelten Parmesan bestreuen.

Tipp

Das Risotto mit Bärlauch kann auch mit Hühnerfond zubereitet werden.

Hauptspeise
Frühling