Risotto mit Jakobsmuscheln und Champignons
Zutaten
Zubereitung
- Für das <strong>Risotto mit Jakobsmuscheln</strong> <strong>und Champignons</strong> Porree in dünne Scheiben schneiden und zusammen mit dem Risottoreis im Olivenöl glasig andünsten.
- Schöpferweise heiße Gemüsesuppe aufgießen und unter Rühren einkochen lassen, bis die Suppe verbraucht und der Reis al dente ist (15-20 Minuten).
- Jakobsmuscheln waschen, gut abtrocknen und horizontal halbieren. Im heißen Olivenöl kurz (1 Minute) beidseitig braun braten und zur Seite stellen.
- Champignons in Scheiben schneiden und ebenfalls beidseitig braun braten.
- Das fertige Risotto mit Zitronensaft und Salz abschmecken. Gebratene Jakobsmuscheln und Champions unterrühren, 5 Minuten ziehen lassen und das <strong>Risotto mit Jakobsmuscheln</strong> <strong>und </strong><strong style="font-family: Verdana, sans-serif; line-height: 11px;">Champignons </strong>mit Petersilie bestreut servieren.
Tipp
Wer mag bestreut das Risotto bei Tisch noch mit frisch geriebenem Parmesan.