Risotto mit Rucola

Name: Risotto mit Rucola
Yield: 2
Ingredients: 40 GRAM Rucola; 2 TABLESPOON Sonnenblumenkerne; 1 PINCH Braunzucker; 1 PIECE Schalotte; 2 TABLESPOON Olivenöl; 400 MILLILITER Gemüsesuppe; 2 TABLESPOON Butter; 3 TABLESPOON Grana Padano; 120 GRAM Risottoreis

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 2
Autor: Nina Dusek

Zutaten

40 GRAM Rucola

2 TABLESPOON Sonnenblumenkerne

1 PINCH Braunzucker

1 PIECE Schalotte

2 TABLESPOON Olivenöl

400 MILLILITER Gemüsesuppe

2 TABLESPOON Butter

3 TABLESPOON Grana Padano

120 GRAM Risottoreis

Zubereitung

Für das <strong>Risotto mit Rucola</strong> den Rucola waschen, trocken schleudern und mit der Prise Zucker mischen. Die Sonnenblumenkerne fettfrei hellbraun anrösten.
Die fein gewürfelte Schalotte im Öl hell anlaufen lassen, dann den Reis unterrühren und kurz durchrösten. Mit Suppe aufgießen bis der Reis bedeckt ist, umrühren und einköcheln lassen.
Dann wieder aufgießen und wieder reduzieren. Solange bis die Suppe aufgebraucht ist (dauert ungefähr 20 min auf Stufe 5 von 9).
Die Butter 3 EL geriebenen Käse unterrühren. Das Risotto anrichten und mit dem Rucola bedecken. Mit 1 EL Sonnenblumenkerne und 1/2 EL geriebenem Käse bestreut servieren.

Tipp

Statt Sonnenblumenkerne machen sich auch Pinienkerne sehr gut über dem Risotto mit Rucola.

Hauptspeise
vegetarisch