Risotto mit Safran und Kalbsbries

Zutaten

1 Pkg Riso Gallo Risotto Pronto Safran

1 Stk Schalotte

200 ml Weißwein

300 ml Gemüsesuppe

1 Stk Lorbeerblatt

50 g Haselnussbutter

100 g Parmesan

150 g Kalbsbries

1 Stk Knoblauchzehen

1 EL Olivenöl

1 Prise Chili

1 Prise Pfeffer

5 g Thymian

Für das Risotto mit Safran und Kalbsbries zunächst die Schalotte mit etwas Olivenöl glasig dünsten. Reis hinzugeben und mit dem Weißwein ablöschen. Mit Suppe aufgießen und das Lorbeerblatt dazu geben. Wenn der Reis die Suppe absorbiert hat, Suppe hinzugeben. Diesen Vorgang wiederholen, bis der Reis die gewünschte Konsistenz erreicht hat (ca. 12 Minuten Kochzeit).
Die Haselnussbutter und den Parmesan einrühren. Das Kalbsbries in einer Pfanne mit etwas Olivenöl, Knoblauch, Pfeffer, Chili und Thymian braten.
Das Kalbsbries auf dem Safran-Reis arrangieren und das fertige Risotto mit Safran und Kalbsbries servieren.