Risotto mit Safran, Wachtelbrust und weißem Trüffel

Zutaten

240 g Riso Gallo Arborio Risotto-Reis

60 g natives Olivenöl extra

1 Stk Zwiebel

100 ml Weißwein

1 Prise Safranfäden

60 g Butter

60 g Parmigiano Reggiano

1 l Gemüsesuppe

8 Stk Wachtelbrüste

1 EL Trüffel

Für das Risotto mit Safran, Wachtelbrust und weißem Trüffel einen Esslöffel klein gehackte Zwiebel im Öl anbräunen. Dann den Reis dazugeben und anschwitzen.
Weißwein dazugeben, einkochen lassen und die kochend heiße Suppe dazugeben, rühren.
Die Safranfäden mit etwas heißer Suppe aufgießen, dann in den Reis-Topf geben und alles fertig garen lassen.
Das Risotto mit Butter und Parmigiano cremig rühren. Auf warmen Tellern anrichten.
Die Wachtelbrüste in Butter goldgelb braten, auf dem Risotto verteilen und mit weißen Trüffellamellen bestreuen.
Das Risotto mit Safran, Wachtelbrust und weißem Trüffel servieren.