Risotto mit Speck und Mascarpone

Zutaten

1 Stk Zwiebel

2 Stk Knoblauchzehen

150 g Speck

1 EL Olivenöl

200 g Risottoreis

125 ml Weißwein

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Muskat

600 ml Suppe

150 g Mascarpone

100 g Parmesan

Für das Risotto mit Speck und Mascarpone zunächst Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken. Den Speck in Streifen schneiden. Einige Streifen zum Garnieren beiseite legen.
Etwas Olivenöl in einem größeren Topf erhitzen und erst die gehackten Zwiebeln, dann den Knoblauch andünsten. Speck und Risottoreis beimengen und kurz mitrösten.
Mit dem Weißwein ablöschen und die Flüssigkeit bei geringer Hitze einkochen lassen, dabei öfter umrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen und nach und nach die Suppe eingießen (der Reis sollte bedeckt sein). Gelegentlich umrühren und so lange köcheln lassen, bis das Risotto die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
In einer kleinen Pfanne die übrigen Speckstreifen anbraten und auf einem mit Küchenpapier ausgelegten Teller abtropfen lassen.
Mascarpone und Parmesan untermischen und das Risotto mit Speck und Mascarpone gegebenenfalls noch einmal abschmecken.
Mit den gebrateten Speckstreifen dekoriert zu Tisch bringen.

Zum Risotto mit Speck und Mascarpone passt frischer Thymian.

Eine Frage an unsere User:
Welche Tipps haben Sie, damit das Risotto schön cremig wird?
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diva1 · 15.11.2024
Risottoreis verwenden, mit Weißwein ablöschen, mit Rindsbuillon immer wieder aufgießen und unter ständigem Rühren köcheln lassen. Am Ende eine Flocke Butter und Parmesan unterrühren.
mallisylvie · 05.10.2023
gut
Sveta94R · 14.03.2022
Hеrzliсhеn dank!!! Viеle lесkеrе und gesunde rеzеpte. Аllerdings kаnn ich nur bеwundеrn. Vоr kurzеm wog ich fast 111 kg. Das еssen war diе еinzige quelle dеr freude. Ich hasstе miсh und аß naсhts. Iсh konnte gеbratenеs hähnchen und eis mit nüssen niсht ablehnеn. Ich hаbe diе diät nасh zwei tаgеn abgеbrосhen. Bester Frеund zum Lesen еmpfohlen https://slim.btc4.ink . Übеr einе neue methоdе zur gewiсhtsabnahme. Jetzt wiegе ich 70 kg. Und dаs gеwiсht ist stаbil! Ich hatte kеinе аhnung, dass ich mich mit 32 sо sehr verändern könntе. Ich wurdе sсhlаnkеr und sеlbstbеwusstеr. Iсh wolltе mich ändern, еs ist mir gelungen.
marwin · 05.08.2020
sehr gute Variante
Doris2003 · 10.07.2020
immer wieder mit Flüssigkeit aufgießen
h.stelzmueller · 10.05.2019
ganz langsam garen - aber nicht zu lange
e.stelzmueller · 10.05.2019
guten risottoreis verwenden
kwkw · 06.04.2019
mit "normalem Reis" wird mein Risotto nicht cremig, nehme nur noch Risottoreis (Arborio)
tini.bema · 23.01.2019
Risottoreis und viel Brühe
lizzy2500 · 02.12.2018
nehme gerne Arborio Reis