Risotto mit Spinat und Walnüssen
Zutaten
Zubereitung
- Für das <strong>Risotto mit Spinat und Walnüssen</strong> den Spinat einige Minuten dämpfen, bis er weich ist. Gut abtropfen lassen, die restliche Flüssigkeit ausdrücken und den Spinat dann fein hacken.
- Die Hälfte der Butter zerlassen und den Schinkenspeck und die Zwiebel darin anbraten, bis die Zwiebel weich und glasig ist.
- Riso Gallo Arborio hinzufügen und solange rühren, bis die Reiskörner glasig und durch und durch heiß sind. Mit dem Weißwein ablöschen und alles gut verrühren.
- Dann eine erste Schöpfkelle heißen Fond angießen und rühren, bis der Reis die Flüssigkeit vollständig aufgenommen hat. Erst dann eine weitere Kelle Fond hinzufügen.
- Den Reis auf diese Weise garen, bis er nach etwa 10 Minuten halb gar ist.
- Dann den gehackten Spinat unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Den Reis in der beschriebenen Weise weitergaren, bis das Risotto weich und cremig, die einzelnen Körner aber noch bissfest sind.
- Den Topf von der Kochstelle nehmen und die restliche Butter, die Walnüsse und den Parmigiano unterrühren. Das Risotto mit aufgelegtem Deckel etwa 2-3 Minuten ruhen lassen.
- Dann das <strong>Risotto mit Spinat und Walnüssen </strong>sofort auf einer vorgewärmten Platte anrichten und servieren.
Tipp
Gerne können Sie das Risotto mit Spinat und Walnüssen noch mit Parmesan bestreuen.