Roastbeef

  • 3,9 (91 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 4
  • 30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

  1. Das gut zugeputzte und sorgfältig entsehnte Roastbeef rundum gründlich mit Salz und Pfeffer würzen. Mit Senf einreiben.
  2. Das Backrohr auf 180 °C vorheizen.
  3. Öl in einer geeigneten Bratenpfanne erhitzen und das Roastbeef von allen Seiten her kräftig anbraten.
  4. Nun das Roastbeef ins heiße Backrohr schieben und etwa 10 Minuten braten. Dann die Hitze auf 170 °C, nach 20 Minuten auf 160 °C und nach 30 Minuten auf 150 °C reduzieren.
  5. Währenddessen das Fleisch einmal wenden und wiederholt mit Bratensaft begießen bzw. bestreichen. Bei Bedarf noch Suppe oder Wasser nach gießen.
  6. Das Roastbeef – je nach gewünschtem Garungsgrad – nach 60 Minuten (rare) bis 90 Minuten (well done) herausnehmen und in Alufolie gewickelt an einem warmen Ort noch etwa 10 Minuten rasten lassen.
  7. Ist die Oberfläche des Bratens kurz vor Garungsende noch nicht knusprig genug, Oberhitze stark erhöhen oder die Grillschlange zuschalten (Vorsicht: bräunt sehr rasch).
  8. Den Bratensatz mit etwas Rindsuppe ablöschen und (am besten in einer Saucenpfanne) kurz einreduzieren lassen.
  9. Roastbeef in Scheiben schneiden und mit dem Bratensaft servieren.

Tipp

Beilagenempfehlung: Braterdäpfel, knusprige Erdäpfelpuffer und englisches Gemüse, Erbsen, Karotten oder Karfiolröschen.

Zubereitung mit Klimagaren
Einstellung Klimagaren/2 Dampfstöße

Das Roastbeef ins heiße Backrohr schieben, den 1. Dampfstoß auslösen und etwa 10 Minuten braten.

Dann die Hitze auf 170 °C reduzieren, nach 20 Minuten auf 160 °C und dabei den 2. Dampfstoß auslösen und nach 30 Minuten auf 150 °C reduzieren.

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Kommentare (18)

  • zuckersüß · 02.04.2025

    Immer wieder gut

  • ingridS · 22.12.2015

    Schmeckt auch kalt in dünn geschnittenen Scheiben

  • Camino · 01.11.2015

    Probiere ich unbedingt aus!

  • sarnig · 27.10.2015

    lecker

  • verenahu · 04.09.2015

    lecker

  • Fiwimi · 31.07.2015

    lecker

  • graue Katze · 30.05.2015

    Sehr gut!

  • SubRize · 15.05.2015

    keinesfalls übergiesen --> Grund das Fleisch trocknet ansonst aus (es wird sicherlich nicht saftiger dadurch) und zusätzlich wird der Garrprozess verzögert!!!warum das so ist -> just simple physics!!-> dies gilt auch für Bratl, Gefülltes, Huhn, und Cower will, das die Fleischoberfläche glänzt --> Einfach Zucker oder Honig karemelisieren mit Butter vermengen und das Fleisch vor dem aufschneiden damit einpinseln!

  • yoyama · 01.05.2015

    das schmeckt !

  • minikatze · 19.01.2015

    Sehr lecker!