In die kochende Milch Butter (I), ein klein bisschen Salz und Muskatnuss Form, den Gries untermengen. Auf schwachem Feuer aufgehen. Vom Feuer nehmen und einen Löffel geriebenen Parmesan sowie die Eidotter unterziehen. Die Menge fingerdick auf ein gefettetes Backblech aufstreichen.
Vollständig abgekühlt mit einem kleinen Ausstecher runde Scheibchen ausstechen, die Stückchen in eine gefettete Gratinierschuessel einordnen, mit geriebenem Parmesan überstreuen, zerlassene Butter (Ii) darüber gießen und bei 220 Grad im Herd 15 min goldgelb backen.
