Röstkartoffeln mit Topfen aus dem Druckkochtopf

Zutaten

400 g Kartoffeln

200 g Lauch

2 EL Öl

150 g Magertopfen

4 EL Milch

10 g Schnittlauch

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 Prise Chilipulver

Die Kartoffeln waschen, abbürsten und im Druckkochtopf in ca. 10 Minuten bissfest kochen. Abkühlen lassen, schälen und in Scheiben schneiden.
Den Lauch in Ringe schneiden und mit den Kartoffelscheiben in einer beschichteten Pfanne ca. 10 Minuten braten, sodass die Kartoffeln eine schöne braune Farbe haben. Währenddessen salzen und pfeffern.
Den Magertopfen mit der Milch, dem Schnittlauch sowie Salz, Pfeffer und Chilipulver vermischen.
Die Röstkartoffeln anrichten und die Topfenmischung darübergeben.

Zu den Röstkartoffeln passt zum Beispiel Fisolensalat. Statt Lauch kann man auch Frühlingszwiebeln verwenden.