Roher Fisch mit Trüffeln und Apfeldestillat

  • 2,8 (12 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 1
  • 01.10.2024

Zutaten

Zubereitung

  1. Fisch filetieren, Haut und Gräten entfernen. Aus den Filets sehr dünne, kleine Stücke schneiden (wie beim Lachs), beim Hecht nur aus dem grätenfreien Schwanz- und Bauchteil. Die kleinen Fischteile – es darf kein „ rötliches“ Gewebe dabei sein – mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und Parfum de Vie abschmecken, reichlich hochwertiges Olivenöl daruntermischen. Etwas ziehen lassen, dann den Trüffel darüberreiben und servieren.

    Beilage: frisches Weißbrot oder Steinofenbrot

Tipp

Die hochwertigsten Teile eines Fisches sind Schwanz- und Oberteil, der Bauch sollte nicht roh zubereitet werden, kann aber für gegarte Gerichte verwendet werden.

  • Fisch
  • Hauptspeise

Ähnliche Rezepte

Kürbis-Risotto mit gebratenem Kabeljau Mediterraner Fischeintopf mit Polar-Dorsch Riesengarnelen mit Fenchel-Kapern-Butter Grandioses Estragon-Brathähnchen Gebratene Reinanke Zitronenrisotto mit Räucherlachs, Rote Beete Salsa und Crème fraîche Gebratenes Zanderfilet mit Parmesan-Karotten Lachssteak mit Pfeffer-Sesam-Kruste und Würzspinat

Passende Themen

Kommentare (4)

  • zuckersüß · 19.01.2016

    Wird probiert

  • rwagner · 22.08.2014

    Danke für den Hinweis. Natürlich ist hier Fisch gemeint, am besten aus Wildfang. Deshalb kam es hier vermutlich zu einem Fehler. Beste Grüße aus der Redaktion

  • ewaldi · 21.08.2014

    Gute Frage!!!

  • kingfranz · 17.08.2014

    Fisch oder Wild?