Rosenkohl-Kastanien-Salat mit Räucherlachs

Zutaten

400 g Rosenkohl

200 g Kastanien

1 EL Olivenöl

150 g Räucherlachs

10 g Sträusschen glatte Petersilie, fein geha

1 Prise Pfeffer

2 EL Balsamicoessig

4 EL Kaltgepresstes Haselnussöl

1 Prise Kräutermeersalz

1 Stk Zitrone

1. Die Kastanien im Dampf 10 Min. gardünsten. Abkühlen.
2. Den Rosenkohl jeweils nach Grösse halbieren bzw. ganz. In wenig Gemüsesuppe bzw. im Siebeinsatz im Dampf 5 bis 8 Min. knackig gardünsten.
3. Die Kastanien halbieren, im Olivenöl leicht rösten.
4. Die noch lauwarmen Kastanien mit dem Rosenkohl und dem Lachs vermengen.
5. Die übrigen Ingredienzien hinzfügen und den Blattsalat rund 30 Min. ziehen. Abschmecken.
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Unser Tipp: Verwenden Sie am besten frische Kräuter für ein besonders gutes Aroma!