Rote Eier auf Mangold-Spinat-Salat

Name: Rote Eier auf Mangold-Spinat-Salat
Yield: 2
Ingredients: 4 PIECE Eier; 0.5 LITER Rote Rüben-Saft; 100 GRAM Frischkäse; 2 TEASPOON Senf; 50 GRAM Mangold; 50 GRAM Spinatblätter; 1 PIECE Salatblätter; 10 GRAM Bärlauchblätter; 6 TABLESPOON Kürbiskernöl; 3 TABLESPOON Apfelessig; 1 PINCH Salz; 1 TEASPOON Senf

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 2
Autor: Lilian Borek

Zutaten

4 PIECE Eier

0.5 LITER Rote Rüben-Saft

100 GRAM Frischkäse

2 TEASPOON Senf

50 GRAM Mangold

50 GRAM Spinatblätter

1 PIECE Salatblätter

10 GRAM Bärlauchblätter

6 TABLESPOON Kürbiskernöl

3 TABLESPOON Apfelessig

1 PINCH Salz

1 TEASPOON Senf

Zubereitung

Für die <strong>roten Eier auf Mangold-Spinat-Salat</strong> die Eier hart kochen, noch heiß schälen und sofort in warmen Rote Rüben-Saft etwa 1 Stunde einlegen und ziehen lassen.
Gut abtropfen, in der Mitte auseinander schneiden, die Dotter mit Frischkäse und Senf gut vermengen und in die Eierhälften füllen. Alle Salatblätter gut waschen und die Bärlauchblätter fein schneiden.
Die Marinade herstellen und mit den Blättern vermengen. In kleinen Salatschüsseln oder tiefen Tellern anrichten, die Eier aufsetzen und die <strong>roten Eier auf Mangold-Spinat-Salat </strong>mit Brot servieren.

Tipp

Besonders schön sieht es aus, wenn Sie rotstieligen Mangold für die roten Eier auf Mangold-Spinat-Salat verwenden.

Gemüse
Salat
Vorspeise kalt
vegetarisch