Rote Rüben-Eintopf

Zutaten

500 g Rote Rüben

350 g Rindfleisch

1 Stk Zwiebel

1 Stk Lorbeergewürz

1 TL Pfefferkörner

1 EL Mehl

125 ml Sauerrahm

750 g Erdäpfel

1 Prise Zucker

1 EL Weinessig

Für den Rote Rüben-Eintopf zunächst die roten Rüben abspülen, gut bürsten, in kochend heißem Salzwasser ungefähr 80 Minuten gardünsten, dann abschälen, pürieren.
Das gewaschene Rindfleisch mit der Zwiebel, mit Lorbeergewürz und Pfefferkörnern in kochendes Salzwasser geben, gardünsten und in kleine Stücke schneiden. Die klare Suppe durchsieben.
Das Mehl mit dem Sauerrahm durchrühren und die klare Suppe leicht damit binden. Die pürierten roten Rüben und Fleischstücke sowie die abgeschälten und in Würfel geschnittenen Erdäpfeln dazumischen. Den Rote Rüben-Eintopf zuletzt mit Zucker und einem Schuss Weinessig würzen.