Rote-Rüben-Kokossuppe

  • 3,7 (100 Bewertungen)
  • Zubereitung: 0 Min.
  • Schwierigkeit: sehr einfach
  • Portionen: 1
  • 30.09.2024

Zutaten

Zubereitung

  1. Zunächst die Roten Rüben waschen und mit der Schale in leicht gesalzenem Wasser 2 Stunden kochen, bis die Rüben sehr weich sind. Anschließend die Rüben schälen.
  2. Gemeinsam mit der Gemüsesuppe, Kokosmilch und Ingwer in den Mixer geben und fein pürieren.
  3. In einen Topf gießen, nur kurz erwärmen und mit Muskatnuss, Kumin, Salz sowie Limettensaft abschmecken.
  4. Die Suppe in vorgewärmten Schalen anrichten und vor dem Servieren mit Kokosflocken bestreuen.

Tipp

Damit die Suppe noch schneller fertig ist, können vorgegarte, vakuumierte Rüben verwendet werden.

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Kommentare (19)

  • Adelaskrilecz · 08.08.2018

    mit Kren

  • Wuppie · 16.04.2018

    als Einlage Krennockerl

  • Milchsemmel · 11.04.2018

    mit kokos bestreuten Blätterteigstangen

  • AnTrea · 01.03.2018

    Wenn die Rüben erst mal durch sind, ein sehr einfaches und schnelles Rezept! Habe noch ein paar Croutons dazugegeben, passt gut!

  • Martina Hainzl · 20.02.2018

    Kren

  • hertaalexandra · 19.02.2018

    mit kokosflocken

  • h.stelzmueller · 19.02.2018

    chili

  • e.stelzmueller · 19.02.2018

    pfeffer

  • barnas · 19.02.2018

    ich könnte mir Knoblauchgarnelen als Garnitur vorstellen

  • ute16 · 31.01.2018

    Ich habe sie mit Kren garniert.