Rote Rüben Rindsuppentopf aus dem Dampfgarer

Zutaten

500 g Rindfleisch

250 g Rote Rüben

125 g Karotte

125 g Weißkraut

20 g Petersilie

0.5 Stk Knollensellerie

1 Stk Zwiebel

1 Stk Lorbeerblatt

3 Stk Wacholderbeeren

1 Prise Salz

1 EL Sojasauce

1 l Wasser

1 Stk Frühlingszwiebel

Für den Rindsuppentopf Rindfleisch, Knollensellerie, ganze Zwiebel samt Schale, Petersilie und Gewürze in einen ungelochten Behälter füllen und mit 1 l Wasser aufgießen. Bei 100° C 1 Stunde dämpfen.
Rote Rüben schälen und in kleine Würfel schneiden, Weißkraut fein nudelig schneiden und Karotten grob raspeln. Zum Suppentopf geben und weitere 20 Minuten dämpfen. Mit Salz und ev. etwas Sojasauce abschmecken.
Rindfleisch herausnehmen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Den fertigen Suppentopf mit Rindfleischstücken und mit fein geschnittener Frühlingszwiebel garnieren und heiß servieren.