Rote-Rüben-Salat

Name: Rote-Rüben-Salat
Yield: 8
Ingredients: 600 GRAM Rote Rüben; 2 TABLESPOON Kapern; 1 TEASPOON Senf; 4 TABLESPOON Olivenöl; 150 GRAM Staudensellerie; 4 TABLESPOON Weißweinessig; 10 TABLESPOON Öl; 1 TEASPOON Honig; 1 PINCH Pfeffer; 1 PINCH Salz

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 8

Zutaten

600 GRAM Rote Rüben

2 TABLESPOON Kapern

1 TEASPOON Senf

4 TABLESPOON Olivenöl

150 GRAM Staudensellerie

4 TABLESPOON Weißweinessig

10 TABLESPOON Öl

1 TEASPOON Honig

1 PINCH Pfeffer

1 PINCH Salz

Zubereitung

Für den <strong>Rote-Rüben-Salat</strong> die Rote Rüben in ausreichend Salzwasser in 45-60 Min. weich kochen. Abschrecken, abtropfen lassen und schälen. Sellerie waschen und in 5 mm dicke Stücke schneiden. Selleriegrün abzupfen.
Essig, Olivenöl, 8 El Öl, Honig und Senf mit dem Rührbesen vermischen. Mit Pfeffer und Salz würzen. Rote Rüben in 5 mm dicke Scheibchen schneiden und mit der Salatsoße einmarinieren.
Restliches Öl in einer Bratpfanne erhitzen und die Kapern darin 2-3 Minuten braten. Auf Küchenrolle abtropfen lassen.
Selleriegrün mit den Selleriestücken zu den Roten Rüben geben und vermischen. Den <strong>Rote-Rüben-Salat </strong>mit den Kapern bestreuen.

Tipp

Sie können für den Rote-Rüben-Salat auch bereits vorgegarte Rote Rüben kaufen!

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