Rote Rüben-Suppe aus dem Druckkochtopf

Name: Rote Rüben-Suppe aus dem Druckkochtopf
Yield: 2
Ingredients: 60 GRAM Gerste; 150 GRAM Zwiebeln; 1 TABLESPOON Olivenöl; 2 PIECE Knoblauch; 2 TABLESPOON Walnusskerne; 130 GRAM Rote Rüben; 500 MILLILITER Gemüsesuppe; 1 TEASPOON Anis; 1 PIECE Lorbeer; 1 TABLESPOON Balsamicoessig; 20 GRAM Petersilie; 1 PINCH Salz; 1 TABLESPOON Rahm; 1 PIECE Fenchel; 1 PINCH Kümmel; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 2
Autor: Nina Dusek

Zutaten

60 GRAM Gerste

150 GRAM Zwiebeln

1 TABLESPOON Olivenöl

2 PIECE Knoblauch

2 TABLESPOON Walnusskerne

130 GRAM Rote Rüben

500 MILLILITER Gemüsesuppe

1 TEASPOON Anis

1 PIECE Lorbeer

1 TABLESPOON Balsamicoessig

20 GRAM Petersilie

1 PINCH Salz

1 TABLESPOON Rahm

1 PIECE Fenchel

1 PINCH Kümmel

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Die Gerste 10 Minuten kochen, dann abseihen, abbrausen und im Druckkochtopf weitere 5 Minuten kochen.
Zwiebeln halbieren und in Scheiben schneiden. Rote Rüben grob raffeln, Knoblauch fein schneiden, Nüsse grob hacken. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten.
Knoblauch, Gewürze und Walnüsse dazu geben und mit der Suppe aufgießen. Rote Rüben, Lorbeerblatt und Gerste zur Suppe geben und etwa 20 Minuten köcheln lassen.
Die Rote Rüben-Suppe mit Essig, Salz und Pfeffer abschmecken und mit Petersilie bestreuen.

Tipp

Wer möchte, gibt bei Tisch 1-2 EL Rahm auf die Rote Rüben-Suppe.

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