1. Blech mit Pergamtenpapier belegen. Blätterteigscheiben aneinander darauf legen, ca. 20 Min. antauen.
2. Zwiebeln abziehen, in Spalten schneiden. In der heissen Butter ungefähr
5 min andünsten, mit Salz würzen und mit Pfeffer würzen. Mit Zucker überstreuen, unter Rühren zirka 1 Minute weiterdünsten. Mit Balsamessig löschen und kochen, bis die Flüssigkeit beinahe verdampft ist. Herausnehmen, ein kleines bisschen auskühlen.
3. Herd auf 225 °C vorwärmen. Feta zerbröckeln, Paradeiser abrinnen, in schmale Streifen schneiden. Blätterteig mit der Zwiebelmasse belegen, dabei einen 1 cm breiten Rand frei.
Feta, Paradeiser und Oliven darauf gleichmäßig verteilen. Auf der zweiten Schiene von unten 20-25 Min. backen. Herausnehmen. Mit Basilikumblättchen überstreuen. Dazu: Rucolasalat.
