Den Rotwein, Zimt, Orangenschale und die Zitronenschale zu einem Glühwein aufkochen und ca. 10 Minuten ziehen lassen. <br/><br/>Gewürznelken, Kristallzucker, Staubzucker und Butter schaumig rühren, nach und nach die 5 Eidotter einmengen, zum Schluss den Glühwein untermischen.<br/>Schokolade und Nüsse vermischen und ebenfalls in die Masse geben. <br/>Mehl und Backpulver gut versieben und mit der Rotweinglühwein-Masse gut vermengen.<br/><br/>Gesamtes Eiweiß und Kristallzucker steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.<br/><br/>Im Backrohr bei 180°C 45 Minuten backen.<br/><br/>Dazu passt ein Weinchateau:<br/>Dafür die Eidotter mit dem Glühwein über Wasserdampf schaumig schlagen.
