Rotkraut-Walnussstrudel mit Äpfeln auf Kresse-Rahmsauce

Zutaten

1 Pkg Strudelteig

100 g Rotkraut

200 g Äpfel

1 Stk Zwiebel

150 g Speck

150 g Walnüsse

1 Prise Salz

1 Prise Pfeffer

1 TL Schwarzkümmel

250 g Sauerrahm

3 Stk Kresse

1 Stk Zitrone

1 EL Balsamicoessig

Die geschnittenen Zwiebeln und den Speck in einer Pfanne in neutralem Öl anrösten. Das Rotkraut fein schneiden und in die Pfanne geben. Mit Salz würzen und so lange braten, bis daraus eine kompakte Masse wird.
Anschließend die zuvor im Backofen leicht gerösteten Walnüsse grob hacken und zusammen mit den geriebenen Äpfeln in die Rotkrautmasse unterheben. Nun die Masse etwas auskühlen lassen.
Den Strudelteig ausrollen, mit der kräftig abgeschmeckten Rotkrautmasse befüllen und zu einem Strudel einrollen. Im Backofen bei 180 °C für ca. 20 Minuten goldbraun backen.
Den Sauerrahm mit der klein geschnittenen Kresse sowie dem Abrieb von der Zitrone vermischen, mit Salz und weißem Balsamico abschmecken.
Dazu den noch warmen Strudel servieren.