Rotkrautsuppe mit Ingwer
Zutaten
Zubereitung
- Zunächst Rotkraut in dünne Streifen schneiden. Zwiebel schälen und grob schneiden. Das Kerngehäuse des Apfels entfernen und das Fruchtfleisch in Würfel schneiden. Ingwer schälen und fein reiben.
- Den Zucker in etwas Butter schmelzen und das Rotkraut darin karamellisieren.
- Zwiebel und Reis hinzufügen. Würzen. Mit Rotwein ablöschen und mit der Gemüsesuppe aufgießen. So lange kochen, bis das Gemüse weich ist.
- Die Apfelstücke erst kurz vor Ende zusammen mit dem Apfelsaft hinzufügen. Die Suppe fein pürieren.
- Anrichten und servieren.
Tipp
Garnieren Sie die Suppe mit getrockneten Apfelringen. Das sieht optisch besonders ansprechend aus und peppt noch ein wenig auf.