Rotweingulasch

Name: Rotweingulasch
Yield: 7
Ingredients: 1 PIECE Suppengemüse; 100 GRAM Erbsenschoten; 1 TABLESPOON Öl; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer; 2000 GRAM Zwiebel; 1 TABLESPOON Schmalz; 1.5 LITER Rotwein; 1000 GRAM Schweinefleisch; 1 PINCH Zucker; 1 PINCH Salz; 1 PINCH Pfeffer

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 7

Zutaten

1 PIECE Suppengemüse

100 GRAM Erbsenschoten

1 TABLESPOON Öl

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

2000 GRAM Zwiebel

1 TABLESPOON Schmalz

1.5 LITER Rotwein

1000 GRAM Schweinefleisch

1 PINCH Zucker

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für das <strong>Rotweingulasch </strong>zunächst die Zwiebeln schälen und klein hacken. Das Schmalz in einem Topf erhitzen, Zwiebelwürfel dazugeben und bei geringer Temperatur mindestens 2 Stunden schmoren lassen.
In der Zwischenzeit das Fleisch in mundgerechte Würfel schneiden. Das Suppengemüse in dünne Streifen schneiden.
Den Rotwein in einen Topf leeren und auf ein Drittel der Menge einkochen. Die Zwiebelmasse nochmals erwärmen und mit der Rotweinreduktion vermischen. Fleisch hinzufügen. Mindestens 1 1/2 Stunden köcheln, bis das Fleisch weich ist. Salzen, pfeffern und mit etwas Zucker abschmecken.
Das Gemüse und die Erbsenschoten in etwas Öl knackig anbraten und nach Geschmack würzen.
<strong>Rotweingulasch </strong>mit Gemüse servieren.

Tipp

Zum Rotweingulasch passen auch Erdäpfeln oder Spätzle als Beilage.

Österreich
Hauptspeise
Alkoholisch
Herbst
Winter
Schweinefleisch
Gedünstet
Burgenland