Rotweinsauce

Name: Rotweinsauce
Yield: 1
Ingredients: 2 TABLESPOON Sonnenblumenöl; 1 PIECE Zwiebel; 1 TABLESPOON Zucker; 150 MILLILITER Rotwein***; 1 PIECE ¼ Knoblauchzehe; 5 GRAM Rosmarin; 5 GRAM Thymian; 250 MILLILITER Fond; 2 TABLESPOON Maisstärke; 100 MILLILITER Wasser /; 1 PINCH Meersalz; 1 PINCH Pfeffer

Zu Rindfleisch und Wild-Gerichten passt dieses Sauce aus Rotwein besonders gut!

Zubereitung: 0 Min.
Portionen: 1
Autor: Iris Kienböck

Zutaten

2 TABLESPOON Sonnenblumenöl

1 PIECE Zwiebel

1 TABLESPOON Zucker

150 MILLILITER Rotwein***

1 PIECE ¼ Knoblauchzehe

5 GRAM Rosmarin

5 GRAM Thymian

250 MILLILITER Fond

2 TABLESPOON Maisstärke

100 MILLILITER Wasser /

1 PINCH Meersalz

1 PINCH Pfeffer

Zubereitung

Für die <strong>Rotweinsauce </strong>zunächst etwas Öl in eine heiße Pfanne geben und die Zwiebel hinzufügen. Ohne Rühren rösten lassen, bis sich Bratrückstand bildet. Dann kurz umrühren und ohne Rühren weiterrösten lassen.
Zucker dazugeben, karamellisieren lassen und sehr dunkel rösten. Mit Rotwein ablöschen. Knoblauch und Kräuter hinzufügen. Den Rotwein ganz verkochen lassen.
Mit Fond aufgießen. Aufkochen und mit Salz und Pfeffer würzen. Danach 3-4 Minuten einkochen lassen.
Maisstärke mit etwas Wasser verrühren und in die Sauce einrühren. Weiter einkochen lassen und die <strong>Rotweinsauce</strong> anschließend durch ein Sieb leeren.
<a class="more_01" title="Video - So gelingt Rotweinsauce" href="/video-so-gelingt-rotweinsauce-artikel-5098" >Hier finden Sie die Videoanleitung zu diesem Rezept.</a>

Tipp

Die Rotweinsauce passt hervorragend zu Fleisch, wie z.B. Rindfleisch oder Wild.

Österreich
Alkoholisch
für Feinschmecker
Herbst
Beilage
Winter