Rucola-Salat mit gebratenen Pilzen und Marillen

Für den Rucola-Salat die Rucolablätter waschen und trocken schleudern, die Marillen halbieren,...

Zutaten

100 GRAM Rucola

2 PIECE Marillen

4 SLICE Roggenbrot

1 TABLESPOON Olivenöl

2 TEASPOON Ahornsirup

2 TABLESPOON Balsamicoessig

3 TABLESPOON Olivenöl

1 PINCH Salz

1 PINCH Pfeffer

150 GRAM Shiitakepilze

5 GRAM Thymian

0.5 PIECE Chilischoten

2 PIECE Knoblauch

0.5 PIECE Zitrone

4 TABLESPOON Sonnenblumenöl

Für den Rucola-Salat die Rucolablätter waschen und trocken schleudern, die Marillen halbieren, entkernen und in dünne Spalten schneiden.
Für die Vinaigrette alle Zutaten verrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Den Salat mit den Marillen vermischen und die Vinaigrette unterrühren.
Das Brot auf ein Backblech legen, mit etwas Öl beträufeln und ca. 8 Minuten bei 160 °C im Backrohr knusprig backen.
Die Pilze putzen und in grobe Streifen, die Chilischote in feine Streifen schneiden, die Knoblauchzehen in der Schale zerdrücken.
4 EL Sonnenblumenöl in einer Pfanne erhitzen und die Pilze zusammen mit Thymian und Knoblauch scharf anbraten, bis sie goldgelb bzw. fast braun sind. Mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Chili würzen.
Die Pilze auf dem Brot verteilen und mit dem Rucola-Salat garnieren.

Verwenden Sie auch Kräuterseitlinge für den Rucola-Salat mit Marillen.