Butter bei mittlerer Hitze zerrinnen lassen, Mehl portionsweise dazugeben und in etwa 15 min Bräunen. Ca. 900 ml Wasser aufgießen, Zucker unterziehen und zum Kochen bringen.
Ca. 100 ml Wasser aufwallen lassen, Safran + Kardamom zerrinnen lassen, Rosenwasser hinzu und unter die Mehlmasse rühren. Etwas auf kleiner Flamme sieden, bis die Menge eine cremige Konsistenz hat. In eine ausreichend große Schüssel geben, mit Pistazien garnieren und zu Tisch bringen.
