Salami-Gemüse-Palatschinken mit Mozzarella

Zutaten

Zubereitung

  1. Für die <strong>Salami-Gemüse-Palatschinken mit Mozzarella</strong> Salami, Frühlingszwiebeln und Knoblauch feinwürfelig, Tomaten und Mozzarella kleinwürfelig schneiden.
  2. Etwas Öl erhitzen und die Frühlingszwiebeln mit der Salami darin anschwitzen. <br>Paprikapulver einstreuen, rasch mit Essig ablöschen und wenig Wasser zugießen. <br>Knoblauch, Gemüsemischung sowie Tomaten einmengen und alles zugedeckt kurz köcheln lassen. <br>Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Eier, Milch, einen Schuss Pflanzenöl, Mehl sowie eine Prise Salz zu einem Palatschinkenteig verrühren. <br>Wenig Öl in einer Pfanne erhitzen und etwas Teig eingießen. <br>Kurz stocken lassen.
  4. Auf einer Hälfte der Palatschinke etwas von der Gemüsemasse verteilen, mit Mozzarellawürfeln abdecken und die zweite Hälfte darüberklappen. Leicht andrücken. <br>Deckel aufsetzen und bei minimaler Hitze ziehen lassen, bis der Käse gut geschmolzen ist. <br>(Oder im nicht zu heißen Backrohr fertig backen.)
  5. Die restlichen <strong>Salami-Gemüse-Palatschinken mit Mozzarella</strong> ebenso backen.

Tipp

Die Salami-Gemüse-Palatschinken mit Mozzarella schmecken auch mit Feta-Käse sehr fein.
Das Rezept kann natürlich auch mit frischem Gemüse zubereitet werden.

Salami-Gemüse-Palatschinken mit Mozzarella