Saltimbocca-Spätzle
Zutaten
Zubereitung
- Spätzle nach dem <a title="Spätzleteig Grundrezept" href="/spaetzleteig-grundrezept-rezept-9690" >Grundrezept </a>zubereiten.
- Das Kalbfleisch zuputzen und in mundgerechte Stücke schneiden.
- Den Prosciutto etwas auseinanderzupfen.
- Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und das Kalbfleisch von allen Seiten scharf anbraten. Beiseite stellen.
- Salbei und Prosciutto separat kurz in etwas Olivenöl anbraten (nicht zu heiß und nicht zu lange, damit der Salbei nicht verbrennt).
- Spätzle und Kalbfleisch mit dem ausgetretenen Bratensaft daruntermischen und gut verrühren.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Tipp
Wer gerne eine sämige Sauce mag, kann etwas Schlagobers hinzufügen.
